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2019年,盒马鲜生的填坑之战

彩神快3计划软件手机版     2019-03-22 来源:彩神快3计划软件手机版

3月21日,为期两天的2019联商网大会在杭州雷迪森铂丽大饭店隆重开幕。有零售便有服务,服务是永恒的话题。让零售更有温度,让消费更从容,大会以“新消费·心服务”为主题,探讨零售服务的真谛和未来张力。

在本次大会上,盒马鲜生CEO侯毅发表了主题为《2019年,填坑之战》的分享。下面是经《联商网》整理的盒马鲜生CEO侯毅演讲概要:

各位同仁,上午好。很荣幸今天有这个机会跟大家对盒马新零售谈一些感悟。去年网上有很多文章说盒马把大家带进了新零售的坑,所以我今天的题目是《2019年,填坑之战》。

彩神快3计划软件手机版 去年,有很多创业公司做了新零售之后却都纷纷退出了,包括很多互联网公司,很多创业公司做了各种类盒马模式,都已基本上退出市场了。

很多零售业学了盒马,买了大海鲜,放了餐饮桌,到今年位置好像已经没人在谈了。

今天我们回归零售本质来看,新零售到底是什么?新零售为什么有这么多坑需要我们今天去填?如果这个坑你填不过的话,那么你只好退出这个市场。

  第一,包装食品是否具有竞争力?

今天的盒马第一次推出了全包装食品销售,这个在发达国家是很普遍的。但是在中国的超市行业,除了精品超市以外,盒马是第一个推出了全包装食品。当时的争议很大,今天争议依然很大。因为包装食品一包,它的成本是大幅度增加的。

这些商品消费者喜欢不喜欢?有没有消费能力?在核心城市,对时间要求更高的年轻群体,他希望包装食品更干净,更方便,他愿意为这个包装付出额外的成本。但是在很多社区,很多郊区对包装食品还是受到一点的限制。

  第二,大海鲜还性感吗?

曾经盒马在开出第一家店的时候,我说我们很幸运,我们找到了一条跟其他超市大卖场的差异化之路,因为超市大卖场没有人自己做活的海鲜。正因为盒马学了台湾上引水产,坚持把大海鲜做了下来。

彩神快3计划软件手机版 事实上,消费者特别容易喜新厌旧,海鲜也容易吃厌,吃腻。所以,今天的盒马大海鲜虽然还是在卖,但是早已经不是主力商品。

  第三,餐饮是否必须要成为标配?

对于盒马来讲,餐饮这样一个标配价值怎么来体现,坪效是不是最科学?我们发现在市中心做餐饮很好,因为中午有大量的人群会来吃饭,但是你去了社区,你发现周一到周五,中午餐饮生意很少。这个时候我们在反思,在哪一类商圈的店,我们要高配餐饮;在哪一类商圈的店,我们要低配餐饮。

如果不考虑简单的高配餐饮,你一定也会有大的问题,后期人家简单学我们就学出了新零售的坑。

  第四,线上的物流配送成本能否覆盖?

彩神快3计划软件手机版 今天我们做新零售,很多传统零售业也都做了线上销售。一个超市线上有无数的APP,到家APP。全部接进去以后,发现有一些销售,但是拣货、打包、配送成本远远高于获得毛利收入,所以好看不好用。

彩神快3计划软件手机版 每单的毛利收入是客单价跟毛利率所决定的。今天的大卖场毛利率水平在18-20个点。客单价在50块钱左右,所以不管怎么做,如果是免费,那是永远不会是盈利的。如果希望线上做成功,毛利判断只是20个点,客单价至少做到80,100,才能真正实现盈利。但是如果这一点,25个毛利率还是大卖场吗?绝对不是,你是精品超市。

如果你还是大卖场,能做25点毛利率,除非你线上和线下不同价。如果同价,你要做线上,那么又进大卖场要脱胎换骨,你要提升你的品质,提升你的毛利水平。如果你还停留在大卖场这样的经营水平的话,你做线了上永远不会赚钱,这是我们的感悟。

  第五,我们也在反思:盒马的商品结构是否是最佳模式?

我们曾经很自豪,我们在去年零售业一直拷贝不走样,盒马的模式拷贝到全国去,所以北京盒马、上海盒马、成都盒马,几乎都一模一样。

彩神快3计划软件手机版 我们去年一口气开了100多家店,进入了19个城市以后,我们发现盒马上海、盒马北京、盒马成都如果是一样的话就要出大问题。因为生鲜高度区域化的产品,生鲜是跟当地人民的消费习惯是密切相关的。

彩神快3计划软件手机版 今天的盒马鲜生绝对不是一种商品就够了,而是要因地制宜回到零售业的基本理论。我们又叫定位理论,你针对不同的商圈,不同的城市,你要去做符合当地消费者收入水平,消费习惯所需要的机构配置。

盒马走了三年以后,我认为新零售填坑之战,就是要回到零售业的本质,回到定位理论,回到品类规划,回到价格策略,回到精准营销等等。这些理论不管是夺电商也好,做线下也好,做新零售也好,今天的交易机制不改,那你退出市场是早晚的事情,这是不以人的意志为转移的,所以盒马核心今天所做的是“买手制”。真正把商品做好,才是今天新零售是否成功的关键。

彩神快3计划软件手机版 值得注意的是,会上,继侯毅单独演讲后,联商网顾问厉玲老师与盒马鲜生CEO侯毅临时展开了一场精彩绝伦的强强对话。这也可谓是2019联商网大会首日上午结束阶段的彩蛋。

  以下是两位对话详情:

彩神快3计划软件手机版 厉玲:我今天最要感谢的是侯毅,我第一次见你,比我想象的要清瘦一些,比我想象的要像“人”一些。因为你的背后不是你,你的背后是马云,我一直觉得阿里巴巴是“神”,今天走下神坛像个“人”,我们很欢迎你。

第二,他的说话当中说2019年是填坑之年,侯毅过去挖过坑,侯毅今天还在挖坑,侯毅未来还要挖坑,只是你要当心一些。侯毅不会为任何一个人铺平道路就让你去挣钱,只有在他的路上可能可以挣钱。他的坑好大,他能跨越,你不能,因为他有钱,他有名,他有许许多多你没有的资源,所以走下去还得当心。

彩神快3计划软件手机版 他今天讲了毛利、成本、客单价、坪效,这些可都是我们传统零售商天天念叨的事情,从这一点证明新零售和传统零售没有本质的区别,而我觉得侯毅代表的盒马鲜生正在走回到零售应该追求的本质本源,这在他的话当中都有体现。

彩神快3计划软件手机版 第三,他的体会是拷贝(copy)不走样。他说三年开店下来,从北京开到上海,上海开到北京,发现拷贝不走样是不对的。侯总,我1993年做银泰百货的时候,就发觉零售店怎么能拷贝呢?对不起,我1993年,1994年就知道的事情,你到了2017年,2018年还在说,你真的要向传统零售学习学习哦。

第四,提了多次效率,我承认,由于互联网,效率确实提高了很多。但是记住,这是一个坑,效率不等于效益。效率意味着成本会提高,效率就意味着很多人会犯错误。因为我们最终还是靠人在维持我们的零售业,机器是可以代表很多,我说用机器来反腐。

零售店的老总们啊,你们不用机器也会反腐,你们只要认真抓,绝对能够反得了腐,反腐不是中层干部的事情,反腐恰恰是一把手的问题,不是一个程序能够设计的,还是要人执行。我非常想问你,这套程序值多少钱,抓到了多少,成本值吗?我当然讲效率,我更讲效益。

第五,他说只要占一个市场,就要花巨资去砸广告,多可怕,这也是坑。

彩神快3计划软件手机版 他不是没弱点,其实他在整个业态调整当中是在反思,他真的在调整,他真的在做我们的榜样。我今天真的非常感谢侯毅老总坦侃诚诚的讲出来,使得我们少走一点弯路吧。

第六,他最后提到两个字,他说线上是一种业态。注意,这个业态从盒马鲜生到盒小马,一系列的业态在变化,盒马有能力,有条件能够在这么多业态当中去设计。但是我们可以多业态,也可以不要多业态。每个业态有不同的玩法,相信盒马鲜生成功,不等于盒马mini成功,也不等于盒马F2成功,因为不同的业态有不同的规律和方法、要求,都要去摸索。

彩神快3计划软件手机版 侯总最终讲,他现在开得都非常成功。侯总我告诉你,以传统零售人讲,没有三年的成功不要喊成功。

彩神快3计划软件手机版 侯毅:本来我今天发言完我就要走,听说厉玲老师后面有一个精彩发言,厉玲老师的发言相当犀利,我说一定要留下来听听。

彩神快3计划软件手机版 听了以后,确实很有感慨,首先我要感谢厉玲老师这份真知灼见,让我们从另外一个角度,另外一个窗户来重新审视我们的新零售。

彩神快3计划软件手机版 不同的意见,不同的观点,我们很愿意去倾听,只有倾听,只有充分地交流才能把事情讲得更透。

彩神快3计划软件手机版 谈谈我们的观点。今天科技的发展远远超出我们的想象,我们曾经引以为豪的数字手机,诺基亚、爱立信、索尼,一夜之间被一个从未做手机的苹果颠覆。

这么多汽车厂商,奔驰,宝马,但是引领我们电动汽车的是特斯拉,今天的创新创业不是来自于传统行业自身的迭代更新,而是来自于利用最新的技术,用跨界的思维重新构造一个新的产业,重新颠覆一个产业,今天的世界正在这样发生着。

中国的零售业需要什么?并不需要我们渐变,而需要我们站在互联网角度,站在未来5G时代,站在人工智能角度重新创造一个零售业,阿里巴巴称之为顶层设计。

今天盒马用三年多时间重新创造了零售业,我们赢得了全世界零售业的一片喝彩。人民日报、新华社在两年前曾经发过专题文章,第一次讲中国零售业站在了世界之巅,正是由于阿里巴巴我们愿意去趟坑,我们愿意去努力,我们才去创造了一个全新的零售业,难道不值得我们今天中国零售业为之鼓掌吗?

彩神快3计划软件手机版 厉玲:鼓掌,绝对鼓掌,为阿里巴巴进入零售行业鼓掌,为侯毅总经理能够光临这个舞台,分享自己的经验,同时在我的发言之后能够勇敢地到台上来鼓掌,但同时难道不能为我们自己传统零售行业鼓掌吗?我们几辈子,几十年都在中间,一样要鼓掌,我们希望新的业态进入,我们希望有更充分的竞争,我们要尊重历史,但我们不一定保守,侯总,你觉得我很保守吗?

侯毅:刚才讲厉玲老师的观点,她讲了很多成功的经验,曾经取得的荣誉,我相信她的企业基本价值观已经深深融入在她的血液当中,所以她对未来的判断是基于她形成的价值观和经验,还有她过去成功取得的成果。

当然我也不知道未来的路在什么地方,未来的价值判断是什么我们也不知道,所以我们更需要用开放的心态,用包容的心态去对待未来,错了没什么,一次跌倒可以再爬起来,再错第二次可以再爬起来,只要我们有信心。

今天我们投入巨资在新零售,我并不认为阿里巴巴是因为有钱,我认为阿里巴巴更多是企业的担当和责任,我们愿意为未来去投入巨资,去投入新的零售业。因为这是中国未来的希望。所以大家千万不要认为阿里巴巴乱花钱。

彩神快3计划软件手机版 我们有清晰的战略目标,我们愿意这样去做,这些技术一旦获得成功以后,一定无偿奉献给大家。就像我跟大家讲的盒马填的这些坑,我没有任何保留,告诉大家我实实在在碰到了这些问题。我也跟大家分享,希望大家不要去趟这些坑,或者在你没有能力的时候,不要去趟这些坑。

厉玲:谢谢,非常谢谢。

侯毅:我还是要讲最后一个观点,这个世界正是由于阿里巴巴,我们这些人的努力,这个世界才会变得更加美好,才能使中国更有希望,谢谢大家。

厉玲:让我们每一个人努力改变我们的社会,改变我们自己,为整个国家的发展哪怕一点点的努力,我们每个人都要刷存在感,谢谢。

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