彩神快3计划软件手机版

x

年内要做500个前置仓,线上销售30亿,百果园是一家什么公司?

彩神快3计划软件手机版    商业观察家 2019-05-28 来源:彩神快3计划软件手机版

■ 撰文 | 李 华

2019年是百果园成立的第18年,过去这十多年,百果园于中国生鲜零售市场的价值创造,主要有两块。

首先,百果园把水果供应链做深做透了,建立了品质水果业务体系,进而支撑了百果园的零售形态——贴近社区、消费者方便购买的小型水果连锁专营店形态,在百果园之前,这种形态在全球范围都几乎是空白的。

彩神快3计划软件手机版 其次,在新零售、全渠道发展层面,百果园的探索也是走在市场前列。小店做到家业务非常难,但百果园线上销售比重已占到20%,其中,80%是到家业务。当下,百果园正大力发展前置仓到家业务,也开始了多元化发展。

彩神快3计划软件手机版 由此而来的问题是,对于未来,百果园到底如何定义?它的供应链是怎么做的?它的新零售发展又会带来何种可能性?

  年轻客流

彩神快3计划软件手机版 目前,市场、消费者对百果园的认知,是有品质保障的品牌形象。

做到这点,是因为百果园给出了产品标准。中国生鲜市场一直面临这样的问题:“好商品卖不出去,想买的却买不到。”

原因就在于没有标准,生鲜的非标造成了市场供需信息的不对称,供需无法有效对接,以及劣币驱良币现象。

百果园的水果供应链做得好,重要的一点,其实就是上游标准做得比很多同业都好。更关键的是,百果园能让这套上游标准在消费者端也形成认知。

从2010年开始,百果园正式推出三无退货的政策(只要消费者觉得不好吃,就可以无实物、无小票、无理由退货),这是一次与消费者很成功的互动,成功帮百果园建立品质标准认知。

根据百果园提供的数据,过去十年,使用三无退货的顾客数,占到了百果园总顾客比例的2.43%。其中,这2.43%的顾客中,在2018年复购超过10次以上的占比为34.1%。

彩神快3计划软件手机版 可以看到“三无退货”在帮助百果园建立消费标准认知,却又未产生消费诚信方面的负面效应。

这个其实很重要,因为如果不能建立这样的认知,那么,水果专业店的竞争优势就无法体现。所有卖水果的都将会成为竞争者,百果园会陷入同质竞争中。

彩神快3计划软件手机版 整体而言,百果园副总裁焦岳在接受《商业观察家》采访时,对百果园的供应链建设,归纳了三个核心。

第一就是搭建标准体系。从种植技术改良到采后、销售。要让上游种植者到消费者都形成水果是有标准的认知。

彩神快3计划软件手机版 这块工作需要时间积累,百果园则重点做了两个事。一个是零售终端要创新,要能做出规模体量。因为如果你没有终端采购体量,要向上游种植输出标准是比较困难的,要做一个渠道品牌也几乎是不可能的。

另一个则是,要能变革上游的生产关系。

彩神快3计划软件手机版 这两个工作是同步进行,互为支撑的。

在零售终端创新层面。百果园开创了目前这种水果专营店的连锁复制店型——不到100平米面积,但离消费者近,能开进社区,带来更好购物便利性体验的店型。

这为百果园带来了发展机会。

一方面因为人口红利,中国新一代的年轻人群体基数比较大,对更便利的购物方式有更大需求,他们的价格敏感度也相对不高。所以,百果园这种专业小型水果连锁店对这一群体的适用性很好。在发展初期,能找到养分空间,而随着经营体量提升,支撑了百果园把供应链做深做透,进而又反哺零售端,带来性价比优势。

目前,百果园的客群是比较年轻的。

另一方面,水果不仅具有食材属性,还具有零食属性。在年轻客群中,水果的零食属性表现得更明显,吃零食的都是更年轻的客群。所以,百果园的小型水果专业店形态,适用的市场范围更宽,既可以在社区卖,也可以在商圈卖。

而随着中国经济的发展,出现了大量商圈。中国人以小区群居的方式,又出现了大量的新小区(新小区年轻人居住比重大),使得水果专卖店的连锁市场比较大,拓展复制机会多,商业活动也能更好组织,百果园是抓住了这波机会。

目前,百果园已经拥有3700多家连锁门店。焦岳称,百果园的可比店是正增长的,80%的门店盈利。“我们认为,在中国,我们在1-6线市场都能开店。”

零售体量的提升,支撑了供应链的发展,供应链则也反哺零售端。

市场过去对水果专营店的理解是,要覆盖连锁的人工与房租成本,水果专营店需要做到35%的毛利率才能存活。但焦岳表示,当下,百果园门店的毛利率稳定在30%左右。“我们在同等水果标准中会追求最低销售价格,能做到这点的原因是我们的规模效应保障了最低的采购价格,从而有更多空间让利给消费者。”

  供应链

打造标准体系的另一个重要工作是,要能变革上游生产关系。中国的农业生产、种植是非常分散的,这也是中国生鲜非标的重要原因之一。因此,要建立标准,一定是要在现有农业生产的基础上,来变革生产关系,建立标准化生产。

百果园做的模型是“轻资产、重管理”。轻资产是成立合作社,让上游公司化、企业化运作,进而形成品牌化。重管理是:会对上游做投资、让上游合规化。会输出标准,比如采后、运输等。输出技术,比如种植保障技术。输出生产资料,比如有机肥等。进而来保障种植是可以持续的。当然,这一过程也是有终端零售“包销”的。

彩神快3计划软件手机版 焦岳称,百果园的基因,是一家产品开发、种植技术很强的企业。百果园创始人余惠勇,其本人就有产品改良的技术背景,百果园、优果联及体系内的上游企业有300人种植保障技术团队。“我们也种过地,现在,我们能实现水果的跨区域种植,比如一些水果只在北方生产,我们可以输出技术,让这种水果在南方也能生产。”

目前来看,向上游走,做供应链是行业都在做的事。这里面有宏观利好,比如土地流转政策推进,上游的分散、非标种植,以及不稳定供应均有改善可能。在这个过程中,百果园是做的比较扎实的。

《商业观察家》认为,这可能主要得益于两个层面,一是,百果园做得早,有时间积累。供应链这件事,不是一下就能做好、做成的,需要长时间前端零售和后端供应链匹配发展。另一方面则在于,百果园比较专注,过去这么多年,主要就是做水果品项的供应链体系。专注、聚焦容易做深做透。

焦岳表示:“百果园的供应链目标是,未来十年,百果园要打造更多精品招牌水果,形成300万亩耕地在百果园的生态体系内。”

  前置仓

在线上业务一块,百果园目前是走在生鲜行业前列的,也是很有价值的探索。

焦岳称,目前,百果园的线上销售占比20%左右,其中80%是1小时达到家业务。2019年的目标则是做到25%左右的总销售额占比,30亿元销售额。

通常来讲,小店做线上,主要是到家业务,比较难。难在提供不了丰富选择,由于受门店面积影响,线上线下经营的商品品项数不会太多,因此,如果没有多品类交叉经营,客单价做不上去,进而覆盖到家业务会有成本压力。

百果园做线上到家业务的基础则在于,客群一致,线上线下都是年轻客群,线上线下转化会相对顺畅。因此,如果有线上触点,能为消费者提供更便利选择,那么,对于建立消费粘性,做大目标客群的口袋深度是有帮助的。

彩神快3计划软件手机版 另一个,则是百果园的品质品牌认知已经建立,百果园线上业务的毛利率还是不错的。

焦岳称:“目前,在自然条件下,没有补贴促销,百果园的线上客单价有60元。定价毛利率在25%-35%之间。”

基于此,对于百果园来讲,线上业务就不是要不要做的问题,而是如何更好进行线上线下一体化发展。在这一方向上,百果园也拓展了前置仓到家业务。

彩神快3计划软件手机版 焦岳表示:“百果园目前做了200个前置仓,到年底,会做到500个前置仓。前置仓的面积低于200平米,经营内容专注水果,全年1500个SKU左右,目前,我们的前置仓80%多都盈利。但同时我们也在拓展300平米左右的中型前置仓,为未来综合生鲜食材做准备。前置仓的线上流量来源,主要是自己的APP,美团、饿了么等三方外卖平台。”

彩神快3计划软件手机版 对于前置仓的价值和定位,焦岳认为,前置仓是百果园业务体系的一个很好补充。

“如果要在北京国贸商圈开店,租金成本太高,要覆盖这个市场,前置仓就是比较合适的。”焦岳表示,“但前置仓模式也有一定局限性,只能适配部分商圈。同时,由于中国农产品不标准,导致门店的体验式购买价值会更有优势,消费者希望到店亲自挑选。就算从生鲜很标准的国外来讲,到店购买也是主流。前置仓太依赖周边订单密度、人口密度和消费场景。因此,前置仓只是一个很好的补充。”

彩神快3计划软件手机版 “百果园做前置仓的优势在于,有足够的门店密度,仓和店不会离得太远。如果单纯做前置仓,售罄率和损耗率很难匹配。如果售罄率太高,说明没有充分消费。如果损耗率太高,又影响毛利。解决这个问题,店和前置仓组合是比较关键的。(门店有获客功能,能销售、能获客。前置仓很难促销,难以控制损耗,因此,要控损耗就不敢备货,导致售罄率很高。)”

  多元化

彩神快3计划软件手机版 百果园在水果品类,目前已经于市场建立消费心智和供应链基础。

彩神快3计划软件手机版 但市场对于水果专营连锁店的未来发展,则有很多声音。

彩神快3计划软件手机版 有人认为,专营店应该持续挖掘专业深度,做深做透。也有人认为,社区生鲜业态的崛起,水果专营店也应该适当扩品,应对竞争,并更好营造生鲜消费场景。由于线上工具的成熟,也赋予水果专营店扩品的可能性。

对此,百果园已经做出了选择。百果园要适当扩品,要经营卖菜业务。

彩神快3计划软件手机版 谈及对这块业务的规划,焦岳表示:”百果园做卖菜业务主要希望做出差异化,我们经营的菜,主要是根茎类的蔬菜,而不是绿叶菜。这是因为我们拥有相关的种植技术,有专利,比如西芹。归根结底,我们的基因是基于种植保障技术、产品改良技术而发展的公司。我们并不会因为发展卖菜业务,而让水果业务不够专业。“

而对于卖菜业务的规划,焦岳称,每年我们会增加50-70个生鲜食材品种,3年内实现300-500支SKU经营。

《商业观察家》认为,卖菜业务对于百果园而言,也可能是基于用户经营考虑。一方面,原有水果业务的年轻客群正在组建家庭,他们要开始买菜了。因此,百果园可能需要满足既有客群的新增需求。另一方面,百果园当下已经有覆盖密度比较高的门店网络,其中,85%的门店都在社区,因此,百果园是有条件来做新的社区消费场景的。增加蔬菜品项,可能会为百果园门店带来新用户,以及增加销售机会。

文章授权转载及企业报道,请微信 nongshijie1 采访小助手,添加时请注明公司、姓名和来意;如有具体作者来源信息,请在作者栏注明文章来源。授权后擅自修改文章内容,经查实后一律追究法律责任,并永久拒绝授权。凡来源于彩神快3计划软件手机版的内容,其版权均属彩神快3计划软件手机版所有,文章内容为作者观点,不代表彩神快3计划软件手机版(pumaxfenty.com)对其观点赞同或支持。寻求报道,请点击这里。

参与讨论

所有评论

热门文章

回到顶部